当店は、自社開発の無カビ熟成肉、自家製パンとシャルキュトリー（ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称）を製造、加工、販売している、神奈川県厚木市、東京都多摩市で飲食店を営業してます！

＜業界初の無カビ熟成肉＞
一般的な乾燥熟成肉は専用の熟成庫にて温度や湿度などを一定に保ち35日以上の熟成が望ましいとされています。
弊社では【遠赤外線×マイナスイオン】【酵素×時間】の２つの方法を用いて無カビ熟成肉を開発しました。肉の中心部から全体まで、均等かつ、同時に肉の細胞を壊さず熟成することが出来ます。
その結果、旨味成分であるアミノ酸、グルタミン酸、筋肉をつかさどるBCAAも他の熟成方法よりも高い数値を出すことが出来ております。
また、マイナスイオンの放出により熟成庫はもちろん、肉へも嫌な臭いが付かないようになっておりますので、独特の熟成香が苦手な方でも召し上がって頂けます。

＜シャルキュトリー＞
ハム、ソーセージ、ベーコンなど食肉加工品のことです。
自社の製造所にて特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で、手間と時間をかけてじっくり作り上げています。
2019年には白カビ生サラミ専用の熟成庫を導入し、白カビサラミの自社製造に成功しました。